蛋白質85％、脂質02.％、灰分1％、水分13％



●　ゼラチンの栄養価　●

     ゼラチンは、製造過程で、脂質、糖質、無機質などを、ほぼ完全に除去した、純度の高い
　　蛋白質です。いろいろなアミノ酸を含有しています。
　　人間の成長過程に欠く事の出来ない、必須アミノ酸としては、リジン、ロイシン、イソロイシン
　　メチオニン、スレオニン、フェニールアラニンがそれぞれ、1〜5％含まれています。
　　ゼラチンは、体内に入って速やかに消化、吸収されます。
　　また、他の食物の消化吸収を助けますので、幼児や老人の食物としても重要です。



●　ゼラチンの特性　●
　　

原料	牛皮、牛骨、豚皮
主成分	コラーゲン（たんぱく質）
体への消化吸収	良好
ゼリーの性質	透明、やわらかく弾力、粘性ある
ゼリーの食感	口で自然にとけ、なめらかな舌ざわり
ゲル化可能濃度	2％以上
溶解温度	50〜70℃
凝固	常温では、固まりにくい。10℃以下での冷却が必要。
熱可逆性	あり。25℃〜30℃で溶解
耐酸性のあるph	ph3.5以上
保水性	良好
冷凍	不適

　　熱可逆性は、水溶液→ゼリー　　ゼリー→水溶液　　　の繰り返しが温度によって可能
　　となる性質

　●コラーゲンは、そのままでは、水に溶けませんが、長時間、水と加熱すると、ある温度で水に
　　溶けるようになります。これを、ゼラチンといいます。
　　なので、ゼラチンを摂ることは、コラーゲンを摂る事になります。



●　コラーゲンの効果　●
　　人体では、常に、コラーゲンの分解と合成が繰り返されています。
　　歳をとると、このバランスがくずれ、しみやしわが発生したり、関節や骨が痛みます。
　　これは、老化現象の一つです。
　　そこで、コラーゲンを摂取し、新陳代謝を促す必要があります。

　皮膚の70％は、コラーゲンで出来ています。コラーゲンが肌の水分を抱え込んで、潤いを
　保っています。

　骨は、コラーゲン繊維が基盤となって、そこに、カルシウム、マグネシウム、リン、ナトリウム
　といったミネラルが付着しています。
　コラーゲンが、骨の強さと弾力性を保っています。
　歯、軟骨、ひじ、ひざの関節、背骨の椎間板にも、コラーゲンがあり、体を柔軟に動かすことに
　役だっています。

　内臓膜や、細胞間物質、毛細血管として、大切な役割をしています。
　血管の弾力性と丈夫さは、コラーゲンが関係します。
　細胞の機能や免疫作用を高める働きがあることも分かっています。
　コラーゲンが不足すると、老眼や老人性白内障が現れてきたりします。


●　コラーゲンを摂る　●

　　毎日、簡単に摂るには、温かい飲み物に入れることです。
　　私の場合は、ゼライス1袋（5ｇ）をコーヒー、紅茶、レモネードに入れて飲みます。
　　ポイントとしては、毎日摂る事！
　　ビタミンCと一緒に摂ると効果的です。
　　骨対策としては、ホットミルク、ミルクココアにまぜて飲むと良いでしょう。
　　牛乳や、ヨーグルトにゼラチンを加えるとカルシウムの消化、吸収を促進します。

　　すすめレシピ
　　　　黒砂糖・・大1
　　　　しょうが・・小1
　　　　ゼライス・・1袋（5ｇ）
　　　これを、熱湯で混ぜます。しょうがで、ぽかぽか温まるし、黒砂糖のミネラル分も摂れます。